Banneton rond en bois pressé de fabrication allemande.
Deux tailles à disposition:
- 500gr: pour des pains jusqu'à 500gr (diam. 18cm)
- 1kg: la version plus grande pour des pains jusqu'à 1kg (diam. 23cm)
Veuillez lire attentivement la Notice d'entretien ci-dessous.
Banneton rond
Veuillez noter que les bannetons en bois pressés ne sont jamais utilisés pour cuire le pain. Ils sont uniquement utilisés pour fermenter la pâte.
Les bannetons en bois pressés conviennent beaucoup plus aux boulangers amateurs que les bannetons classique en rotin pour les raisons suivantes:
- Permet un meilleur stockage de la chaleur ;
- Décrochage plus facile de la pâte car elle ne reste pas coincée dans les rainures d’un banneton classique en rotin ;
- Une meilleure absorption de l'humidité du moule qui facilite la fermentation de la pâte ;
- Un nettoyage facilité du banneton par simple brossage.
Avant la première utilisation :
Votre banneton est prêt pour une utilisation immédiate. Vous pouvez le brosser à nouveau brièvement avant de saupoudrer l'intérieur avec la farine de riz.
Après utilisation :
Les bannetons sont uniquement destinés à faire lever la pâte et ne doivent pas être cuits.
Le banneton utilisé a accumulé une partie de l’eau de la pâte pendant la fermentation et est donc humide. Avant de stocker votre banneton, il faut le faire sécher complètement afin d'éviter la formation de moisissures.
Pour ce faire, placez le (s) banneton (s) individuellement dans un endroit le plus chaud et le plus aéré possible avant d’être soigneusement brossé pour enlever l’excédent de farine. Vous pouvez également utiliser la chaleur résiduelle du four une fois le pain cuit afin d’accélérer le séchage. À environ 100-120 degrés Celsius pendant 30min, les bannetons sèchent plus rapidement sans être endommagés et en même temps tous les germes sont tués. Surveillez cependant votre banneton afin d’éviter qu’il ne prenne feu.
Entretien :
Les bannetons ne peuvent être nettoyés que à sec. Après le processus de séchage décrit ci-dessus, brossez le banneton à l’aide d’une brosse.
Nous avons également dans notre gamme d’accessoires des brosses particulièrement adaptées avec un côté à poils allongés.
Vous pouvez empiler en toute sécurité les bannetons complètement séchés et nettoyés les uns sur les autres et les stocker de manière peu encombrante. Cependant, nous vous recommandons de choisir un emplacement chaud et sec pour le stockage.